la chair du langouste est riche en protéines, vitamines et oligo-éléments, tout en restant pauvre en graisses.
À Ile Maurice, les langoustes sont cuisinés en cari ou flambés.
Ingrédient
- 1kg de langoustes ou gambas
- 500g de tomates couper en dés
- 3 oignons haches finement
- 1/2 ajinomoto
- thym
- 1botte de persil
- 3 feuilles de laurier
- 1cs d'ail
- 2cs de gingembre
- 2cs de concentrer de tomates
- 2cs d huile
- 1 tasse1/2 de vin blanc
Préparation
Écraser les tomates dans un robot, réserver.
Dans une casserole avec 1/2 verre de vin blanc, cuire les langoustes quelque instants jusqu’à ce qu’elles
deviennent rouge, retirer du feu, décortiquer.
A laide d'un petit couteau, faire une incision tout le long du dos et retirer la veine noire.
Réserver les langoustes.
Chauffer l 'huile dans un wok roussir les oignons pendant une dizaine de secondes,
ajouter l'ail le gingembre,le laurier et le ajinomoto, remuer puis ajouter le concentrer de tomate, le vin blanc les tomate, mélanger et laisser cuir 5 minutes.
Ajouter le thym, persil et les langoustes, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, sévir aussitôt.
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