Beignets d’aubergine (gâteau bringelle pour 5 pers.)
Ingrédients :
1 grosse aubergine
Huile de friture
Ingrédients pour la pâte à frire :
125 g de farine de pois chiches (besan)
1 cuill. À soupe de farine
1 œuf
1 cuill. À soupe d’échalotte hachées ou la queue d’oignon
1 cuill. À soupe de cotomili hachées
1 oignon moyen haché
1 piment vert haché
5 feuilles de menthe hachée
1 cuill. À café rase de levure en poudre (Baking Powder)
¼ cuill. À café de mélange ail gingembre
1 cuill. À soupe d’huile
Préparation :
Coupez l’aubergine en fines rondelles et les mettre tremper dans de l’eau salé.
Tamisez la levure et les farines dans un grand récipient.
Ajoutez-y tous les autres ingrédients et suffisamment d'eau afin d'obtenir une pâte pas trop fluide.
Égouttez bien les rondelles d'aubergine et Plongez les dans la pâte et faites les dorer dans de l'huile bien chaude, 2 ou 3 rondelles à la fois. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir avec des chutneys.
Variantes :
1- Des oignons ou des pommes de terre coupées en rondelles ou des petits bouquets de chou-fleur peuvent être préparés de la même façon.
2- La moitié d'un petit chou vert coupé en très fines lanières ou des petits dés de pomme de terre, d'aubergines et des carottes ensemble peuvent être incorporé à la pâte et le mélange Frit (formez de petites boules a l'aide de cuillères).
3- On peut aussi faire frire la pâte sans légumes par cuillère.
Ces « bhajias » se mange aussi avec des chutneys.
