Ensuite égoutez-les et mettez-les de coté.
Curry de poisson au Mangues vertes 6 pers
Nombre de personnes : 6
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
- 6 filets de poissons à chair ferme
- 3 c à soupe d'huile d'arachide
- Sel et poivre
- 1/4 cuill.à café de piment en poudre
- 1/2 cuill.à café de moutarde en poudre
- 1 cuill.à soupe de curcuma (safran en poudre)
- 1 cuill.à soupe de coriande en poudre
- 1/2 cuill.à café de cumin en poudre
- 1/2 cuill.à café du mélange ail/gingembre
- 1/4 cuill.à café de graines de methi (fenugrec)
- 1 oignon (émincé)
- 3 gousses d'ail (émincé)
- Quelques feuilles de cari-poulé
- 3 pommes d'amour (hachées)
- 2 grosses mangues vertes (coupées en morceaus)
- feuilles de coriande (hachées)
Étape 2 Mélangez tous les ingrédients en poudre avec un peu d'eau afin d'obtenir une pate.
Incorporez le mélange ail/gingembre et laissez de coté.
Étape 3 Faites chauffer 3 cuill. à soupe de l'huile utilisée pour frire le poisson.
Mettez-y les graines de methi, l'oignon et l'ail et laissez-les revenir pendant 1mn.
Étape 4 Ajoutez-y la pate préparée, les feuilles de cari-poulé et 1/4 de verre d'eau.
Salez et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé
(en mélangeant régulièrement).
Étape 5 Ajoutez alors les pommes d'amour et laissez cuire encore 3 minutes.
Étape 6 Ajoutez les mangues et un verre d'eau.
Étape 7 Ajoutez les tranches de poisson et 1/4 verre d'eau.
Mélangez et couvrez et pousuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
Étape 8 Hors du feu saupoudrez de feuilles de coriande hachées.
Ajouter alors à la sauce 4 cuill.à soupe de sauce de tamarin.
Servez avec du riz et une salade de crésson.
Variantes:
Des bringelles (aubergines) coupées en 4, chacune, dans la longueur ou des lalos (okras) entier peuvent remplacer les manges.
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Date de dernière mise à jour : 24/01/2023
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