Chutney d'aubergine ( bringelle )
Si vous aimez les aubergines, ce plat est fait pour vous. Ma recette est un peu différente de ce que vous pourrez trouver ailleurs. Au lieu de faire bouillir les aubergines pour la préparation, nous allons les faire griller, pour avoir un goût fumé.
Ingrédients
- 1kg d'aubergines
- 3 oignons coupés en rondelles
- 6 petits piments vert
- 1 gousse d'ails écrasée
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 c.à.soupe de vinaigre blanc
- 6 c.à.soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Mettre les aubergines dans la braise d'un barbecue.
Les retourner de temps en temps.
Les retirer quand vous sentez que les aubergines ont ramollie et que la peau s'enlève facilement.
Faire attention à ne pas les carboniser.
Retirer la peau délicatement.
Les mettre dans un saladier et les écraser avec une fourchette.
Incorporer l'huile, le vinaigre, sel, poivre.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Rajouter ensuite les oignons les piments hachés, l'ail et la coriandre.
Si vous n'avez pas de barbecue à disposition, vous pouvez réaliser cette recette en les mettant à bouillir dans de l'eau environ 10 min.
Vous pouvez servir cette recette en apéritif, sur des tranches de pain grillées. -
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Date de dernière mise à jour : 20/11/2022
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